Historia de los hornos de leña de Pereruela

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Se dice que los Hornos de Leña de Pereruela, fabricados con barro refractario de la localidad, son parte importante de la buena gastronomía de Zamora y provincia.

Pereruela es un municipio situado en la comarca de Sayago, en la provincia de Zamora, perteneciente a la Comunidad Autónoma de Castilla y León (España). Históricamente conocida por su tradición alfarera, que se remonta desde tiempos antiguos hasta nuestros días.

Proceso de Fabricación de un horno de barro. Hornos de leña de Pereruela. Sigue leyendo

Los primeros hornos de leña

horno-tandoorLos primeros hornos de leña que empezaron a utilizarse eran abiertos y consistían en un agujero en el suelo. En su interior se hacía fuego y se cocinaban los alimentos sobre las brasas que quedaban o sobre piedras. Posteriormente, añadieron una tapa para mantener por más tiempo el calor dentro del horno. Estos últimos son los antecesores de los hornos tandoor, utilizadosen la región del Punyab, en el norte de la India y Pakistán. Sigue leyendo